Saumon toscan crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées

Assaisonne les pavés de saumon avec du sel, du poivre, et un peu d’herbes de Provence des deux côtés.
Fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute les pavés de saumon, côté peau vers le bas (si le saumon a encore la peau), et fais-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits. Retire-les ensuite de la poêle et réserve.
2. Préparation de la sauce crémeuse :
Dans la même poêle, ajoute une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et fais revenir l’ail haché pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoute ensuite les tomates séchées et les épinards. Fais revenir le tout jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
3. Ajout de la crème et du parmesan :
Verse la crème fraîche dans la poêle et mélange bien. Laisse mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Incorpore ensuite le parmesan râpé et remue pour qu’il fonde dans la sauce.
Ajuste l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si tu veux une légère touche d’acidité.
4. Finalisation du plat :
Remets les pavés de saumon dans la poêle avec la sauce crémeuse. Laisse mijoter doucement pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et imprégné de la sauce.
Si la sauce devient trop épaisse, tu peux ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour la détendre.
5. Servir :
Serre le saumon toscan crémeux bien chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches, ou même de purée de pommes de terre pour un plat encore plus gourmand.