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Recette Magique du Pain Baguette Français
Instructions :
1. Activer la levure :
Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans un petit bol avec un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
2. Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la levure activée et l’eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la directement aux ingrédients secs.
3. Pétrir la pâte :
Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Si la pâte colle un peu, ajoutez de la farine, mais attention à ne pas en mettre trop pour éviter que le pain devienne trop dur.
4. Première levée :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonner les baguettes :
Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 2 ou 3 boules égales (selon la taille des baguettes souhaitées).
Façonnez chaque boule en forme de baguette en roulant doucement la pâte sur le plan de travail pour former un long boudin. Veillez à ce que la pâte soit bien serrée et sans trop de plis.
6. Deuxième levée :
Placez les baguettes formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon humide et laissez-les lever pendant environ 45 minutes à 1 heure.
7. Préparer le four :
Pendant que les baguettes lèvent, préchauffez votre four à 250°C (ou 220°C si vous avez un four à chaleur tournante).
Placez un récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur, ce qui aidera à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
