Pâtes crémeuses végétaliennes Pomodoro

Faire sauter pendant environ trois minutes, en remuant périodiquement, avant de dorer légèrement. Lorsque les légumes sont bien chauds, ajoutez-les, baissez la température au minimum et laissez mijoter pendant deux à trois minutes.
Mélangez doucement avant que les épinards ne commencent à se flétrir après les avoir ajoutés. Ajoutez du sel supplémentaire.
Verser les pâtes dans chaque bol, garnir de cuillerées de sauce riche et mélanger pour couvrir.
Disposez les légumes verts sur les assiettes et saupoudrez de coriandre ou de menthe dessus. Après dégustation, rectifiez l’assaisonnement et répartissez.
Remarques :
Si vous n’avez pas accès à un mixeur haut, comme un Vita-mix, faites tremper les noix pendant au moins deux heures pour obtenir une sauce plus onctueuse. Au moment de l’incorporer à la recette, égouttez-le.

Faits nutritionnels :
Glucides totaux : 33 g.

Matière grasse : 21 g.

Protéines : 18 g.

Glucides nets : 31 g.

Calories : 380 kcal.