Pain plat aux pommes de terre en couches avec fromage et herbes

120 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
1 cuillère à café de levure sèche active
Pour la garniture :
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en fines tranches
250 ml de mozzarella râpée (ou un mélange de fromages de votre choix)
60 ml de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (comme du romarin, du thym ou du persil)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
120 ml d’ail en poudre (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions :