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Préparation de la pâte :
Étalez la pâte feuilletée en fines feuilles, puis découpez-la en rectangles de taille égale. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Après la cuisson, laissez-les refroidir.
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Préparation de la crème :
Dans un bol, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Divisez la crème en deux parties. Ajoutez du cacao à l’un et, éventuellement, du chocolat blanc fondu à l’autre pour obtenir différentes nuances de couleur.
Assemblage du Millefoglie :
Étalez une couche de crème sur chaque morceau de pâte feuilletée – pour un effet bicolore, utilisez deux saveurs différentes dans un seul morceau. Alternez les couches de crème et de gâteau pour créer un effet « sandwich ». Déposez le dernier rectangle de pâte dessus et appuyez légèrement.
Décoration :
Saupoudrez les Millefoglie finis de sucre glace ou décorez-les de chocolat fondu (blanc et noir) sous forme de motifs ou de spirales.
Conseils de service et de conservation :
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