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Il est préférable d’utiliser des œufs qui ne sont pas très frais. Les œufs de 5 à 7 jours sont plus faciles à écaler après cuisson. Les œufs trop frais peuvent être difficiles à écaler, car le blanc a tendance à coller à la coquille.
Couvrir d’eau froide :
Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide (environ 2,5 cm). Il est important de ne pas les plonger directement dans l’eau bouillante, car cela pourrait fendre la coquille.
Chauffer l’eau :
Placez la casserole sur feu moyen et portez lentement l’eau à ébullition. Évitez de faire bouillir trop fort, car cela pourrait fendre la coquille. Dès que l’eau bout, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Temps de cuisson :
À la coque : Cuire 4 à 5 minutes.
À la coque : Cuire 7 à 8 minutes.
À la coque : Cuire 10 à 12 minutes, selon la taille de l’œuf.
Si vous faites cuire une grande quantité d’œufs, le temps de cuisson peut varier légèrement ; il est donc conseillé de l’ajuster en fonction du nombre d’œufs dans la casserole.
Réfrigérer les œufs :
Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée ou passez l’eau froide sous le robinet. Cela arrêtera la cuisson et facilitera le pelage.
Écalage des œufs :
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