Gâteau à l’ananas et à la noix de coco

400 g d’ananas au sirop, grossièrement haché (réserver le sirop)
100 ml d’eau
70 g de sucre raffiné
6 g de fécule de maïs
Colorant alimentaire jaune (facultatif)

Glaçage à l’ananas :

500 ml de sucre glace tamisé
250 ml de beurre à température ambiante
225 g de fromage frais à température ambiante
400 ml de crème fleurette froide
Extrait d’ananas ou de vanille selon votre goût
Colorant alimentaire jaune (facultatif)
Comment préparer un gâteau à l’ananas et à la noix de coco ?