ADVERTISEMENT
PRÉPARATION :
Préparez la crème : Dans une casserole, mélangez 1 œuf, un peu de sel, 8 g de sucre vanillé et 60 g de sucre.
Ajoutez 40 grammes de fécule de maïs et 250 millilitres de lait. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant tout le temps jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
Retirez le mélange du feu et mélangez 2 cuillères à café de jus de citron et 30 grammes de beurre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Couvrez directement la surface d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement.
Préparez la pâte à gâteau.
Préchauffez votre four à 180℃ (356℉) avant de l’utiliser.
Couvrez un moule à pâtisserie de 24 cm de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez 2 œufs avec un peu de sel.
Ajoutez 8 grammes de sucre vanillé et 120 grammes de sucre, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Versez lentement 100 ml d’huile végétale et 130 ml de lait chaud dans le mélange, en remuant bien à chaque fois.
Ajoutez 280 g de farine et 16 g de levure chimique au mélange, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez délicatement les pommes coupées en dés et 50 g de raisins secs.
Préparez le gâteau : versez la moitié du mélange dans le moule préparé pour la cuisson.
Répartissez uniformément la crème froide sur le mélange.
Versez le reste de la pâte sur la crème, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément la surface.
Disposez les fines tranches de pomme sur le mélange.
Préparez la dorure.
la suite dans la page suivante
ADVERTISEMENT
