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Préparation des pommes de terre :
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Creusez délicatement l’intérieur avec une cuillère pour créer un espace à farcir, en laissant une paroi assez épaisse pour qu’elles restent fermes. Conservez la chaise retirée pour la farce.
Préparation de la farce :
Dans un poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement.
Dans un saladier, mélangez la chaise à saucisse, les lardons dorés, les oignons, l’ail, la chaise des pommes de terre écrasée, un peu de persil haché, la moitié du fromage râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Farcir les pommes de terre :
Remplissez généreusement chaque pomme de terre avec la farce.
Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Préparation de la sauce :
Mélangez la crème fraîche et le bouillon de volaille. Versez cette sauce dans le plat, autour des pommes de terre.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
Retirez le papier aluminium, saupoudrez le reste de fromage râpé sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées.
Service :
Servez les pommes de terre chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une légumineuse de saison. Parsemez de persil frais pour une touche finale.
Conseils :
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez utiliser du Saint-Nectaire ou du bleu d’Auvergne en remplacement du cantal.
Ce plat peut également être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.
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