Crêpes moelleuses roulées au chocolat

Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement la farine.

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Versez le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien lisse, ajoutez l’huile et le rhum si vous le souhaitez. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir des crêpes souples et légères.

2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Réservez sur une assiette et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.