Crêpes aux légumes

Adresses :

1. Préparez les légumes :
   • Râpez les courgettes et les pommes de terre.
   • Pressez l’excès de liquide des deux et placez-les dans un bol.
2. Préparez la pâte :
   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel aux légumes râpés et mélangez bien.
   • Dans un autre bol, mélanger la farine, le lait et les œufs jusqu’à consistance lisse.
   • Hachez la ciboulette et le persil et ajoutez-les à la pâte.
   • Mélangez la pâte avec les légumes râpés et mélangez bien.
3. Cuire les crêpes :
   • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
   • Versez une louche de pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
   • Faire frire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couvrir pour qu’ils cuisent complètement.
   • Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile d’olive si nécessaire.
4. Assister à:
   • Servir les crêpes chaudes, éventuellement accompagnées d’une cuillerée de crème sure ou de yaourt.

Suggestions de service :

• Servir avec une salade pour un repas complet.
• Garnissez-le d’un œuf poché pour un petit-déjeuner copieux.
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